Лимонная кислота моногидрат (E330) относится к органическим кислотам и является естественным консервантом.

Широко используется в пи­щевой промышленности для приготовления безалкогольных на­питков, мармелада, вафель, пастилы и др. Лимонная кислота включена в рецептуры некоторых сортов колбас и сыра, для рафинирования растительных масел, для производства сгущенного молока.

С помощью лимонной кислоты сохраняются естественный вкус и аромат при длитель­ном хранении в замороженном состоянии мяса и рыбы.