柠檬酸钠E331在食品工业中用作防腐剂，稳定剂或增味剂。

柠檬酸钠的主要目的是增强模仿柑橘类水果味道的碳酸饮料的味道。著名的能量饮料还含有柠檬酸钠。

E331被添加到酸奶，果酱，蛋奶酥，棉花糖，果冻，加工奶酪中，以调节酸度水平。

柠檬酸钠可用作食品调味料。该添加剂用于牛奶的灭菌，巴氏灭菌，发酵奶制品的生产，基于牛奶的罐头食品，奶粉，儿童婴儿配方食品和其他产品，其生产涉及对牛奶进行长时间的热处理。